La distillerie Chopin et ses bâtiments environnants datent du XVIIIe siècle. Le domaine occupe 17 acres situé dans le village pittoresque de Krzesk, un district vierge de l'est de la Pologne célèbre pour son abondance naturelle.
La famille Dorda a acquis la distillerie en 2003, redonnant à ses opérations traditionnelles leur ancienne splendeur et modernisant ses installations d'embouteillage et de conditionnement. Les techniques utilisées pour créer Chopin, y compris l'utilisation de l'alambic à colonne de cuivre d'origine de la distillerie, ont très peu changé depuis sa création et une grande partie du processus se fait encore à la main. Des facteurs naturels et humains limitent la capacité de la distillerie Chopin - cela garantit la qualité de l'esprit et le maintient ancré dans la tradition. La famille Dorda est fière de la production en petits lots et ne voudrait pas qu'il en soit autrement.
Ils se procurent la plupart de leurs ingrédients dans un rayon de 18 miles autour de la distillerie, en veillant à toujours utiliser les pommes de terre, le seigle et le blé de saison les plus frais. Il est essentiel que la famille sache d'où viennent ses ingrédients, c'est pourquoi elle travaille avec de nombreuses fermes familiales de Krzesk depuis des décennies. La famille Dorda est très fière de la qualité des ingrédients et pousse même sur son domaine.
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