Cuisine moléculaire

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DES PERLES DE SAVEURS POUR UNE EXPLOSION DE PLAISIR UNIQUE EN BOUCHE

Innovation médaillée de BRONZE au "Prix epicures" dans le MONDE DE L'EPICERIE FINE

 

Directement héritées de la cuisine moléculaire, les perles et les grains de saveurs gastronomiques sont de petites sphères gélifiées au cœur coulant, qui aident à l’esthétique d’un plat ou d'un cocktail. Disposées sur une cuillère de caviar, des blinis ou encore sur une huître ouverte, elles leur donneront un coup de pep's, et feront le plus bel effet auprès de vos invités, et lors de repas de fête

 

Apportez ravissement et étonnement dans vos assiettes.

Plaisir des yeux, surprise de la texture et éblouissement des palais :  notre gamme de 15 saveurs recèle forcément celle qui fera prochainement votre bonheur et celui de vos convives !

Mélange subtil d’une parfaite maîtrise technique de la sphérification et de l’explosion en bouche de saveurs raffinées, les Perles et les Grains Sphery+ vous apportent facilité d’usage et gain de temps pour un résultat éblouissant.

Membrane d’une finesse exceptionnelle, saveurs intenses, ravissement pour le palais, nos produits sont pratiques (RTS – Ready To Serve), et bénéficient d’une longue conservation (DLC 12 mois pour les Perles et 24 mois pour les Grains).

Les Perles peuvent s’utiliser en décoration pour apporter une touche de modernité et de raffinement à vos créations mais également en inclusion (la membrane supporte une température de 170°) ou déposées à l’instant lors du dressage de vos plats.

Les Grains apportent une texture et un visuel haut de gamme, ainsi que des saveurs d’une intensité exceptionnelle…

Alliant explosivité du craquant et suavité du fondant, les Grains Sphery+ sont parfaitement adaptés aux attentes des amoureux de la cuisine contemporaine !

Accessoires « tendance » de vos différentes créations, tous nos produits vous permettront d’offrir à vos convives des instants rares alliant plaisir gustatif et éblouissement multisensoriel !

3 Collections de Perles :

Collection Gastronomie

Des saveurs puissantes qui accompagneront à merveille vos entrées et vos plats, à travers des Perles alliant puissance et raffinement.

Huile d’Olive*, Huile d’Olive aromatisée Citron*, Huile d’Olive aromatisée Basilic*, Vinaigre Balsamique, Vinaigre de vin à l’échalote, Vinaigre de Framboise et Sauce Soja

Collection Fruitée

Craquez pour une touche de fraicheur inoubliable qui transportera petits et grands dans un univers de surprises et d’explosion de goûts.

Les saveurs : Fraise, Orange, Citron, Mangue et Yuzu.

Collection Alcools & Liqueurs

Ici, l’exceptionnel côtoie la puissance…

La sphérification de l’alcool est une prouesse technologique pour un résultat mémorable !

 

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Ajoutez votre Grain… de folie !

Dispensez des touches d’un luxe inattendu en quelques grains savamment disposés…

Un blinis couronné d’une généreuse crème fraîche, une brouillade d’œufs fermiers ou une tranche de pomme de terre vapeur vont immédiatement s’ennoblir de goûts et de textures d’exception.

 

Quand Sphérification rime avec Perfection !

Découvrez le craquant et le visuel de ces magnifiques grains noirs qui vous emportent dans un tourbillon de luxe et qui vont libérer sur la langue arômes, senteurs et saveurs évocateurs d’un univers de prestige.

14 articles
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