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Ormeaux sauvage de plongée vivants

LTJ2

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Produit devenu rare, ils sont pêchés un à un en plongée et est très demandé par les chefs étoilés.
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Poids de la bourriche

76,00

En stock

Description

Respect de l' environnement et du produit

L'ormeau est un peu la pêche reine de ce métier. Elle s'apparente beaucoup à la traque des champignons, mais sous la mer. C'est un produit devenu rare qui est très demandé par les restaurateurs de belles tables. Les pêcheurs prennent tout le soin de ne pas les abimer lors de la capture, car si ils sont blessés, ils meurent (hémophile). De plus, ils sont conservés quelques jours avant l'envoi en bassin pour être bien sûr de leur vigueur.

Ils mesurent au moins 9 cm. Produit disponible d'octobre à Avril pendant la période de pêche. Entre 6 et 9 dans 1kg (pour 2 personnes).Taille par pièce : entre 9 et 11 cm.

Des cotas de pêche sont imposés et seul des plongeurs professionnels ayant eu une licence de pêche sont autorisés à pécher l'ormeau. Ainsi, les quantités pêchés sont limitées comparé à la demande, ce qui explique le prix assez élevé de l'ormeau.

Préparation :

Décoquillez les ormeaux en passant un couteau entre la chaire des l'ormeaux et la coquille de nacre. Une fois décoquillés vous pouvez les garder 2-3 jours au réfrigérateur avant de les préparer. Taper la chaire de l'ormeau au maillet sur une planche en bois pour bien les attendrir.

Dégustation :

Plus les ormeaux seront tapés et plus ils seront tendres, ainsi n'hésitez pas à bien les taper, même si la chair commence à se diviser. Ensuite, vous pouvez les passer directement à la poêle avec une noix de beurre, vous ressentirez alors le goût unique et inimitable de l'ormeau.

Comptez 2-3 min de cuisson à la poêle de chaque côté de l'ormeau. Vous pouvez également les fariner avant de les passer au beurre.

Fraîcheur garantie du produit

La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par LTJ2 - Pêche en plongée.

Caractéristiques

  • En direct du bâteau
  • Direct producteur
  • DLC à réception: 3 à 4 jours minimum
  • Conservation: au frais

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Ormeaux sauvage de plongée vivants n'est plus disponible actuellement.

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