Truffe noire d' été - Tuber Aestivum Vittadini

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La truffe noire d'été, également connue sous le nom de Tuber Aestivum Vittadini, est un type de truffe de haute qualité produite par le producteur LR TARTUFI. Cette truffe est récoltée durant la période estivale, d'où son nom, et possède une saveur douce et fruitée qui la rend populaire auprès des chefs cuisiniers et des amateurs de truffes.

 

La truffe noire d'été est cultivée dans les meilleures conditions possibles pour garantir sa qualité. LR TARTUFI est un producteur expérimenté et reconnu pour la qualité de ses truffes, et utilise des méthodes de culture respectueuses de l'environnement pour produire des truffes de la meilleure qualité.

 

La truffe noire d'été peut être utilisée de différentes manières en cuisine, comme râpée sur des pâtes, des risottos ou des oeufs brouillés, ou en accompagnement de viandes et de poissons. Elle peut également être utilisée pour aromatiser des sauces et des vinaigrettes.

 

En résumé, la truffe noire d'été Tuber Aestivum Vittadini produite par LR TARTUFI est un choix de qualité pour les amateurs de truffes. Sa saveur douce et fruitée en font un ingrédient populaire en cuisine, et sa production respectueuse de l'environnement garantit une qualité optimale.

Truffe noire

La truffe d' été, communément appelée le scorzone d' été ou la truffe de la Saint Jean émane un parfum doux et a une saveur agréable et délicate. La couleur noire et la texture verruqueuse contrastent avec la tonalité timide de sa chaire de couleur allant du beige au noisette. Le Scorzone possède des caractéristiques qui le distingue des autres variétés de truffes plus précieuses, avec un parfum définitivement plus délicat et moins pénétrant que la truffe Blanche ou noire, assez différent selon la typologie. Cette truffe d' été a un parfum de sous bois, d 'humidité, de rosée matinale.

 

Période de récolte: La récolte de la Truffe Scorzone d 'été va du mois de mai jusqu' à septembre

 

Lieu de récolte en Italie: Piémonte, Emilie Romagne, Marches, Ombrie, Latium, Abruzzes, Campanie, Molise.

 

Habitat et arbres symbiotiques: Le Tuber Aestivum Vittadini est une espèce qui grandit dans des terrains soit sableux, soit argileux, ou dans les bois et les pinèdes, des littoraux marins jusqu'en montagne à 1000 mètres. Les espèces d' arbres où se développent le Scorzone sont les chênes, chênes verts et rouvres, le charme et le noisetier. Il fructifie peu en profondeur dans le sol et affleure souvent la superficie.

 

Modalités de conservation: La truffe d' été fraiche se conserve au réfrigérateur, enveloppée dans du papier absorbant, elle doit toujours rester sèche. Il est nécessaire de changer souvent le papier afin d' éviter qu se crée de de la moisissure. La truffe fraîche se conservera dans ces conditions environ 15 jours. Elle se prête aussi bien à la congélation, le mieux sera de le faire après l' avoir mise sous vide pour garantir son parfum même après quelques mois de conservation.

 

Mariages gastronomiques: même si elle est moins recherchée par rapport aux truffes nobles, la truffe d' été est très appréciée, que ce soit pour son prix abordable ou pour sa souplesse d' utilisation en cuisine et sa facilité de conservation. En effet cette varité se prête aux utilisations les plus variées, que ce soit crue ou cuite et est très utilisée dans les sauces et crèmes, enrichissant les entrées, les plats et viandes en général.

Truffe d' été

truffe Fraiche LR TARTUFI
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