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Fleur de Sel ile de Ré

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fleur-de-sel

 

La fleur de sel s'utilise directement dans l'assiette ou incorporée, au dernier moment, dans les mousses et les crèmes. Elle apparait en quelques heures à la surface des cristallisoirs certains jours d'été secs et ensoleillés. La fleur de sel se différencie du sel gris par la structure de son cristal. Le sel gris se forme lentement. Il est dur et dense.

La fleur de sel grossit rapidement. Son cristal est léger et friable. Il croustille sous la dent et procure une sensation "aérienne" différente d'une bouchée à l'autre. Elle vous fera découvrir une nouvelle définition enchanteresse de "croque au sel".

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