Charcuterie Corse

Le Corse eleveur charcutier www.luxfood-shop.fr

 

“...U LUGO est une marque de charcuterie corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition...”

 

Simon Muracciole, 47 ans, est l’héritier d’une lignée d’éleveurs charcutiers corses . Luxfood-shop est fier de vous le présenter :

Il affine sa charcuterie dans le cadre des montagnes du Parc Naturel Régional de Corse, dans le fumoir familial perché sur un piton rocheux du village de Muracciole, et élève ses cochons de race Nustrale dans les châtaigneraies environnantes.

Très engagé dans la promotion et la défense de l’Appellation Origine Protégée Corse, il apporte depuis toujours un grand soin à la qualité de la nourriture et du cycle de production de sa charcuterie.

 

Un peu d'histoire :

U Lugo est une petite structure, composée de 3 associés, dont le maitre éleveur charcutier, Simon Muracciole se situe à Muracciole dans le centre de la Corse.

C’est une histoire d’amitié et une passion commune pour la Corse et son terroir qui font naitre la charcuterie U LUGO

La connaissance de l’animal, conjuguée à un savoir-faire inimitable transmis de génération en génération par les familles d’éleveurs-charcutiers ont permis d’atteindre un niveau d’excellence et offrir un jambon au goût à la fois puissant et délicat.

En se réappropriant des techniques ancestrales d’élevage et de transformation, les produits U LUGO expriment le caractère unique et authentique de la gastronomie Corse.

Leur priorité est de faire des produits de qualité haute gamme, respectant les traditions :

-        Élevage en plein air

-        Alimentation principalement composé de glands et de châtaignes lors de l’engraissage

-        Transformation et affinage dans le séchoir familial qui existe depuis plus de 50 ans.

Toutes ces étapes, de la naissance à l’affinage, sont effectuées par l' Éleveur, Simon Muracciole.

Tous les produits sont entièrement naturels, ils ne sont composés d’aucun aditif ou conservateur (donc pas de nitrite). Les ingrédients sont, du porc nustrale, du sel et du poivre.

“...La création du jambon U LUGO est œuvre de patience, il est affiné 36 mois avant d’être proposé dans les assiettes des chefs et des restaurants les plus exigeants...”

 

Le Jambon

“...Ce qu' ils nous disent : Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception...”

Pour rendre l' expérience gustative encore plus riche sont élaborés des produits de charcuterie du même élevage : Lonzo, Coppa, Saucisson, Figatellu en petite quantité du fait de la faible quantité de cochon élevé gage de qualité et Produit UNIQUE . Aussi les produits sont saisonniers est certains disponible uniquement de novembre à mars !!!!

Ainsi par exemple, les saucissons sont obtenus a partit d’un mélange de viandes maigres et de gras.

La viande est hachée, salée et poivrée, et le maitre charcutier y ajoute un mélange d’épices entièrement naturelles .

cochon corse www.luxfood-shop.fr

 

Les cochons pâturent en liberté pendant plusieurs mois en pleine végétation corse. En plein cœur du maquis et entourés de forêts de chênes et de châtaigniers, les bêtes se nourrissent de glands et de châtaignes, une alimentation saine et naturelle qui contribue au goût unique dont bénéficie notre charcuterie.

Puis, c’est dans le hameau de Muracciole, non loin de Vivario, sur un piton rocheux, qui surplombe la vallée en plein centre de l’île de beauté, que se trouve le séchoir naturel dans lequel nos produits atteignent leur pleine maturité.

Les Jambons et charcuterie Corse Présentation www.luxfood-shop.fr
Charcuterie Corse en cours d' affinage www.luxfood-shop.fr
Village Corse Vivario www.luxfood-shop.fr
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